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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

とっておきの文化食　保存食 　(<食>の昭和史)

書いた人の名前 藤田忠雄／著
しゅっぱんしゃ 日本経済評論社
しゅっぱんねんげつ 1987
本のきごう N588-8/00486/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0231833047一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう N588-8/00486/
本のだいめい とっておきの文化食　保存食 　(<食>の昭和史)
書いた人の名前 藤田忠雄／著
しゅっぱんしゃ 日本経済評論社
しゅっぱんねんげつ 1987
ページすう 226p
おおきさ 19cm
シリーズめい <食>の昭和史
シリーズかんじ 7
ISBN 4-8188-0130-5
ぶんるい 5888
いっぱんけんめい 保存食品
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009310071147

ようし 「食品の原状を失わずに保つこと」が保存食の基本である。かつてわれわれは、この食品を常に身近に確保し非常時に備えた。今日、食文化の変容は、この保存食を消滅の途に追いやり、冷蔵庫による、工場生産による添加物入り日持ち食品にとって代わりつつある。人間の血が通い、英知の結晶としての保存食。その変遷を改めて考える。
もくじ プロローグ食料品店から食品が消えた
第１章　保存食とは何か
第２章　粗食時代の保存食
第３章　飽食時代の保存食
第４章　新しい低温食品の流れ
第５章　保存食未来考


ないよう細目表：

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