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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

<図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて

著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著 龍和子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.6
請求記号 3838/01011/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 南2332405220一般和書一般開架　貸出中 

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食生活-ヨーロッパ　料理(西洋)

書誌詳細

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請求記号 3838/01011/
書名 <図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著 　 龍和子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.6
ページ数 267p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-562-07288-0
原書名 原タイトル:The medieval kitchen
分類 38383
一般件名 食生活-ヨーロッパ 　 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
内容紹介 料理書やレシピ集、請求書、税金の記録、帳簿や日記といった中世末期の資料や現代における調査・研究を根拠として、レシピや中世の食文化の特徴を、100点あまりの図版とともに解説。再現レシピも紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p265〜266
タイトルコード 1002310020409

要旨 食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
目次 第１章　美食家のパラダイス
第２章　私たちの日ごとの糧
第３章　野菜という万能食材
第４章　肉の虜
第５章　深海の恵み
第６章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス
第７章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理
第８章　すばらしいデザート
第９章　イポクラスとミード
第１０章　忘れられた香りや味を求めて
中世風夕食向けの推奨メニュー
現代の料理人のための中世風レシピ


内容細目表：

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