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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

古代ローマの料理と食文化　現代に蘇るレシピ35種

著者名 ブリジット・ルプレトル／著 海田芙柚悸／訳
出版者 三恵社
出版年月 2020.11
請求記号 3838/00906/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237821368一般和書２階開架人文・社会貸出中 
2 天白3432418352一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00906/
書名 古代ローマの料理と食文化　現代に蘇るレシピ35種
著者名 ブリジット・ルプレトル／著 　 海田芙柚悸／訳
出版者 三恵社
出版年月 2020.11
ページ数 80p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-86693-308-5
原書名 原タイトル:Roman ancient cuisine
分類 38383
一般件名 食生活-歴史 　 料理(西洋)-歴史 　 ローマ(古代)
書誌種別 一般和書
内容紹介 古代ローマではどんな料理が作られていた!? 紀元1世紀に第2皇帝ティベリウスの料理係だったアピキウスの料理書に基づき再現。ソース、前菜からデザート、ワインまで、2千年昔の料理レシピと豆知識をカラー写真で紹介。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1002010064044

要旨 本書は、ローマ帝国第２代皇帝ティベリウスの料理人だったアピキウスの著書に着想を得て、古代ローマの料理を３５種類紹介しています。古代料理を現代の調理法で再現するために、著者は本書の料理を全て調理してみました。アピキウスが分量と調理時間を示していないレシピには、その全てに分量と時間を補足してあります。各料理を２ページにわたって紹介し、左ページは写真掲載のレシピで、右ページにはローマ時代の日常生活の面白い情報を様々な観点から捉えて掲載しています。考古物とモザイク画の写真は読者を古代に連れ戻すでしょう。その古代というのは私たちが考えていたより遥かに身近なものなのです。
目次 ソース
前菜
魚料理
肉料理
家禽料理
野菜料理
デザート・ワイン
パン・デザート
ワインとリキュール


内容細目表：

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