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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食で読み解くヨーロッパ　地理研究の現場から

著者名 加賀美雅弘／著
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.4
請求記号 3838/00839/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237685045一般和書２階開架人文・社会貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00839/
書名 食で読み解くヨーロッパ　地理研究の現場から
著者名 加賀美雅弘／著
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.4
ページ数 6,165p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-16360-5
分類 38383
一般件名 食生活 　 料理(西洋) 　 ヨーロッパ
書誌種別 一般和書
内容紹介 ヨーロッパの食に通じれば、その歴史や地理がわかる! 世界と多彩な繋がりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ムギ、ジャガイモ、ビールなど、個々の食からヨーロッパという地域を読み解く。著者の講義内容をもとに書籍化。
書誌・年譜・年表 文献:p158〜161
タイトルコード 1001910006111

要旨 多くのご馳走があり、おいしい料理を求める人でにぎわうヨーロッパ。ヨーロッパとはどのような特徴をもった地域なのか。一方で食は伝統を維持しながらも、時代とともに変化し発展してきた。世界と多彩なつながりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ヨーロッパを彩るさまざまな食を思い浮かべながら、個々の食からヨーロッパという地域を見てまわろう。
目次 第１章　ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く
第２章　自然と農業をムギと油脂で読み解く
第３章　農村の変化をジャガイモで読み解く
第４章　都市の景観を砂糖で読み解く
第５章　観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く
第６章　工業化をビールで読み解く
第７章　多文化社会をエスニック料理で読み解く
第８章　地域の個性化をトウモロコシで読み解く
第９章　グローバル化をコーヒーで読み解く
第１０章　ヨーロッパを食で読み解く
著者情報 加賀美 雅弘
　１９５７年大阪府に生まれる。１９８５年筑波大学大学院地球科学研究科博士課程単位取得退学。現在、東京学芸大学人文科学講座・教授。理学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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