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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

末富の京菓子

書いた人の名前 山口祥二／著
しゅっぱんしゃ 淡交社
しゅっぱんねんげつ 2022.2
本のきごう 5966/03298/

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1 瑞穂2932568849一般和書一般開架暮らしの本在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 5966/03298/
本のだいめい 末富の京菓子
書いた人の名前 山口祥二／著
しゅっぱんしゃ 淡交社
しゅっぱんねんげつ 2022.2
ページすう 191p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-473-04490-7
ぶんるい 59665
いっぱんけんめい 和菓子
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 京菓子の名店・末富。伝統の意匠と技を受け継ぎつつ、時代に沿った創意で挑戦・深化させている四代目主人が、京菓子の魅力を豊富な写真とともに紹介。『味の手帖』連載などを単行本化。
しょし・ねんぴょう 文献:p191
タイトルコード 1002110092779

ようし 「夢と楽しさの世界」―それが末富の初代から続くお菓子作りの“原点”です。
もくじ １　もてなしの心を込めて（つくるひと　上菓子屋の仕事
京菓子とは　ほか）
２　小さき芸術　末富の京菓子（きんとん―相生／追儺／都の春／紫陽花／深山の錦／聖夜
こなし―未開紅／引千切／花見団子／月の出／唐錦／風花　ほか）
３　菓銘と趣向でたのしむ（干支菓子
かさねの色目　ほか）
４　温故知新（勅題菓
餅談義　ほか）
ちょしゃじょうほう 山口 祥二
　１９６０年京都市生まれ。８３年、同志社大学文学部卒業。９１年より末富に入り父・富藏に師事。２００９年には、モナコ「ル・ルイ・キャーンズアラン・デュカス」にて晩餐会のデザートを担当。同年より「パリ日本文化会館」にて京菓子の講義とワークショップを毎年行うなど、国内外で京菓子の伝統を広めることに努めている。同志社女子大学・大谷大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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