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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

イタリア料理の誕生

著者名 キャロル・ヘルストスキー／著 小田原琳／訳 秦泉寺友紀／訳
出版者 人文書院
出版年月 2022.8
請求記号 3838/00958/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238105993一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00958/
書名 イタリア料理の誕生
著者名 キャロル・ヘルストスキー／著 　 小田原琳／訳 　 秦泉寺友紀／訳
出版者 人文書院
出版年月 2022.8
ページ数 357p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-409-51094-0
原書名 原タイトル:Garlic and oil
分類 383837
一般件名 食生活-歴史 　 料理(西洋)-イタリア 　 食糧政策-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 アメリカへ渡った移民の存在と2つの大戦、そして、戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、イタリア料理成立の歴史が見えてくる。複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
書誌・年譜・年表 文献:p295〜312
タイトルコード 1002210038167

要旨 アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
目次 第１章　食の貧困と国民統合（一八六一〜一九一四年）
第２章　第一次世界大戦と食の国家統制（一九一五〜二二年）
第３章　ファシズム料理（一九二二〜三五年）
第４章　軍国社会の節約料理（一九三五〜四五年）
第５章　「経済の奇跡」から豊かな世界へ（一九四五〜六〇年）
結論　欠乏料理
著者情報 ヘルストスキー，キャロル
　専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。現在デンバー大学歴史学科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小田原 琳
　専門はイタリア史、ジェンダー史。現在、東京外国語大学大学院総合国際学研究院准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
秦泉寺 友紀
　専門はイタリア社会論、ナショナリズム・エスニシティの社会学。現在、和洋女子大学国際学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山手 昌樹
　専門はイタリア近現代史、イタリア鉄道史、ファシズム。現在、日本女子大学文学部学術研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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