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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ミルクと日本人　近代社会の「元気の源」 　(中公新書)

著者名 武田尚子／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2017.6
請求記号 648/00149/

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1 鶴舞0237141759一般和書１階開架　在庫 
2 西2132353034一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2232218756一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00149/
書名 ミルクと日本人　近代社会の「元気の源」 　(中公新書)
著者名 武田尚子／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2017.6
ページ数 3,271p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 2438
ISBN 978-4-12-102438-1
分類 6481
一般件名 牛乳-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 文明開化のころまで、ミルクを飲む習慣も流通させるしくみもなく、洋牛もいなかった日本。ミルクが受容されていったプロセスをたどり、そこからうかびあがってくる人々の姿から、近代社会の特徴を多面的に掘り下げる。
書誌・年譜・年表 文献:p262〜271
タイトルコード 1001710023369

要旨 「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて！」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが明治二年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はそこから牛乳を取っていた。大正期には牛乳を加工したキャラメルが大流行した。関東大震災で緊急配布が行われ、敗戦後に児童の栄養を案ずる人々により学校給食への導入が進む。飲み物が語る近代史。
目次 序章　ミルクが届く朝
第１章　近代牧牛の揺籃期
第２章　渋沢栄一の牧場ビジネス
第３章　お相撲さんとミルク―栄養と衛生
第４章　ミルクのある暮らし
第５章　キャラメルの時代―食品加工業の進展
第６章　関東大震災と牛乳配給
第７章　学校とミルク―昭和期の脱脂粉乳
終章　ミルク供給の経済モデルと福祉モデル―経営問題と栄養問題
著者情報 武田 尚子
　お茶の水女子大学文教育学部中国文学科卒業。２０００年、東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。博士（社会学）。武蔵大学教授等を経て、早稲田大学人間科学学術院教授。専攻・都市社会学、地域社会学。著書『瀬戸内海離島社会の変容―「産業の時間」と「むらの時間」のコンフリクト』（御茶の水書房、２０１０年、第４回地域社会学会賞）、『マニラへ渡った瀬戸内漁民―移民送出母村の変容』（御茶の水書房、２００２年、日本社会学会奨励賞）ほか(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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