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蔵書情報

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所蔵数 10 在庫数 10 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

人とミルクの1万年　(岩波ジュニア新書)

著者名 平田昌弘／著
出版者 岩波書店
出版年月 2014.11
請求記号 648/00127/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236552584一般和書１階開架ティーンズ在庫 
2 東2432143077一般和書一般開架ティーンズ在庫 
3 港2632076556一般和書一般開架　在庫 
4 北2731999179一般和書一般開架　在庫 
5 千種2831871005じどう図書じどう開架　在庫 
6 瑞穂2932119841一般和書一般開架　在庫 
7 中川3032024691一般和書一般開架　在庫 
8 守山3132207261一般和書一般開架　在庫 
9 緑3232177489一般和書一般開架ティーンズ在庫 
10 南陽4230714604一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 648/00127/
書名 人とミルクの1万年　(岩波ジュニア新書)
著者名 平田昌弘／著
出版者 岩波書店
出版年月 2014.11
ページ数 16,204p
大きさ 18cm
シリーズ名 岩波ジュニア新書
シリーズ巻次 790
ISBN 978-4-00-500790-5
分類 6481
一般件名 乳製品-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 搾乳の発明と乳利用の開始は人に新しい生業をもたらした。自然環境に強く影響を受けつつ、ユーラシア大陸で多様に発達した乳文化について解説しながら、乳利用の約1万年にわたる発達史の全体像をまとめる。
タイトルコード 1001410076995

要旨 氷河期が終わり、約１万年前、家畜の飼育が始まった。やがて“搾乳”の発明により、家畜のミルクに大きく依存する、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食にするための工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア大陸の各地に牧畜民をたずね歩いてきた人類学者が、読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。
目次 １章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
２章　人類はいつからミルクを利用してきたか
３章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
４章　都市文化がひらいた豊かな乳文化―インドを中心に
５章　ミルクで酒をつくる―寒く、乾燥した地域での乳加工
６章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ
７章　ミルクを利用してこなかった人びと
８章　乳文化の一万年をたどり直す
著者情報 平田 昌弘
　１９６７年福井生まれ。１９９１年東北大学農学部畜産学科卒、１９９９年京都大学博士号（農学）取得。２０００年京都大学東南アジア研究センター研究員（日本学術振興会特別研究員）を経て、２００４年から帯広畜産大学准教授。１９９３年〜９６年にはシリアにある国際乾燥地農業研究センター（ＩＣＡＲＤＡ）に準研究員（青年海外協力隊員）として派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。以後一貫して、牧畜と乳文化とを追い求め、ユーラシア各地をフィールド調査(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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