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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

茶懐石に学ぶ日日の料理

書いた人の名前 後藤加寿子／著
しゅっぱんしゃ 文化学園文化出版局
しゅっぱんねんげつ 2010.11
本のきごう 596/06640/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 瑞穂2931801274一般和書一般開架暮らしの本在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 596/06640/
本のだいめい 茶懐石に学ぶ日日の料理
書いた人の名前 後藤加寿子／著
しゅっぱんしゃ 文化学園文化出版局
しゅっぱんねんげつ 2010.11
ページすう 141p
おおきさ 27cm
ISBN 978-4-579-21122-7
ぶんるい 59621
いっぱんけんめい 懐石料理
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 四季折々の茶事で供される代表的な茶懐石の流れとして「向、汁、椀、焼、鉢」の献立を紹介。日々の暮らしの中でできるもてなしのテーブルのしつらえや、家庭の料理に取り入れたい料理のレシピを収録する。
タイトルコード 1001010067993

もくじ 春（向―鯛の昆布じめ
汁―ふき　ほか）
夏（向―ごま豆腐とじゅんさい
汁―ずいき　ほか）
秋（向―鯛の菊花あえ
汁―金柑湯葉　ほか）
冬（向―柚子釜蒸し
汁―毛毬麩　ほか）
ちょしゃじょうほう 後藤 加寿子
　武者小路千家（官休庵）十三世家元有隣斎と千澄子の長女として京都に生まれる。懐石料理の第一人者であった母の影響から日本料理への造詣を深める。また、同志社大学文学部在学中は陶磁器を研究。結婚後は料理研究家として活躍する。本格茶懐石と家庭料理、対極にあるように見えて本質は同じであるとの考えから、和食の入門クラスと、懐石料理を味わうクラスを主宰。古きよき日本料理の伝統を、現代のライフスタイルに生かし、若い世代に伝えることに意欲的(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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