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書誌情報サマリ

書名

冷凍食品を知る

著者名 野口敏／著
出版者 丸善
出版年月 1997.02
請求記号 N588-8/00809/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3030818318一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N588-8/00809/
書名 冷凍食品を知る
著者名 野口敏／著
出版者 丸善
出版年月 1997.02
ページ数 133p
大きさ 19cm
ISBN 4-621-04283-1
分類 5888
一般件名 冷凍食品
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610103052

要旨 冷凍食品はいつ頃から食べられていたのであろうか。冷凍食品はどのようにしてつくられているのであろうか。冷凍食品をおいしく食べるには、どうすればよいのであろうか。冷凍食品とまったく関係なしに食生活を送っている日本人はいないといってもよい現状を考え、本書は食品や食品技術に関心をもっている学生、一般消費者は勿論、関連企業のセールスの方々に、冷凍食品の幅広い話題を提供します。
目次 冷凍食品の歴史
冷凍食品のさまざまな定義
冷凍食品の規格基準
冷凍食品の検査体制
冷凍食品の賞味期限
刺し身用冷凍マグロ
冷凍すり身
冷凍耐性イースト菌
冷凍めん
冷凍米飯〔ほか〕


内容細目表：

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