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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

ダイズの大百科　(まるごと探究!世界の作物)

著者名 国分牧衛／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.1
請求記号 61/00237/

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1 鶴舞0238093835じどう図書じどう開架　在庫 
2 志段味4530834409じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 61/00237/
書名 ダイズの大百科　(まるごと探究!世界の作物)
著者名 国分牧衛／編
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.1
ページ数 56p
大きさ 28cm
シリーズ名 まるごと探究!世界の作物
ISBN 978-4-540-18134-4
分類 6167
一般件名 だいず(大豆)
書誌種別 じどう図書
内容紹介 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ダイズという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、日本・世界のダイズ作、ダイズの加工と利用等を写真とともに解説する。
タイトルコード 1001810087324

目次 １　ダイズという作物（暮らしに産業に全世界で利用される作物
先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国　ほか）
２　ダイズの育ちと栽培技術（たねまきから収穫まで　ダイズを育てるための農作業
たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開　ほか）
３　日本、世界のダイズ作（日本のダイズ作１　畑作と水田作の二本柱
日本のダイズ作２　各地に生まれた多様な品種　ほか）
４　ダイズの利用・加工（ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分
豆腐、湯葉、油揚げ…豆乳とその加工品　ほか）
５　ダイズのいま、これから（日本のダイズ　生産と消費の近現代
国際商品としてのダイズ　世界の輸出国と輸入国　ほか）
著者情報 国分 牧衛
　１９５０年岩手県生まれ。東北大学農学部（作物学）卒業。農学博士・東北大学名誉教授。農林水産省東北農業試験場、農業研究センター、国際農林水産業研究センターなどを経て、東北大学教授を歴任。ダイズやイネの研究を中心に、外国との共同研究などにも従事する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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