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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

酒とつまみの科学　天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒が合う? 　(サイエンス・アイ新書)

著者名 成瀬宇平／著
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2009.12
請求記号 5967/00376/

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1 北2731847345一般和書一般開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 5967/00376/
書名 酒とつまみの科学　天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒が合う? 　(サイエンス・アイ新書)
著者名 成瀬宇平／著
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2009.12
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 サイエンス・アイ新書
シリーズ巻次 SIS-143
ISBN 978-4-7973-5347-1
分類 5967
一般件名 酒 　 食品 　 料理
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p218〜219
内容紹介 「枝豆にビール」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」などの意外にいける組み合わせまで、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証する。
タイトルコード 1000910080345

要旨 本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。
目次 第１部　酒とつまみの相性とは
第２部　酒のつまみの食習慣
第３部　酒のつまみの香り
第４部　うまい酒・うまいつまみ
第５部　つまみとしての食肉類
第６部　つまみとしての魚介類
第７部　つまみとしての野菜類
第８部　さまざまな酒のつまみ
著者情報 成瀬 宇平
　１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。同大、同学講師、鎌倉女子大学教授を経て、鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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