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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フランス食の事典　普及版

著者名 日仏料理協会／編
出版者 白水社
出版年月 2007.10
請求記号 596/04741/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210679056一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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59623

書誌詳細

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請求記号 596/04741/
書名 フランス食の事典　普及版
著者名 日仏料理協会／編
出版者 白水社
出版年月 2007.10
ページ数 760,176p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-09202-8
ISBN 978-4-560-09202-6
一般注記 欧文タイトル:Encyclopedie de la Gastronomie Francaise
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917052250

要旨 食材、調理、飲料、乳製品、食肉加工品、スパイス、ソース、菓子、サーヴィス、器具、美食家、名料理人、レストラン等々、食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。古典料理から、ブルジョワ・地方・家庭料理にいたる、ソース、付け合わせ、飲物、デザートなどを含むルセット２５００。


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