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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ベトナム葉っぱごはん　おうちで楽しむエスニックレシピ+ガイド

著者名 鈴木珠美／著
出版者 文化出版局
出版年月 2003.06
請求記号 596/02654/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330578255一般和書２階書庫　在庫 

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料理(ベトナム)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/02654/
書名 ベトナム葉っぱごはん　おうちで楽しむエスニックレシピ+ガイド
著者名 鈴木珠美／著
出版者 文化出版局
出版年月 2003.06
ページ数 83p
大きさ 20×21cm
ISBN 4-579-20864-1
分類 59622
一般件名 料理(ベトナム)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913021432

要旨 生春巻きやフォーが有名なベトナム料理ですが、ベトナムの人は野菜を上手に食べる天才。肉や魚を葉っぱで包んだり、たっぷりの葉野菜を添えていただくベトナム料理は、ヘルシー＆超美味。そんなベトナム料理に魅せられて、料理留学を果たし、ベトナム料理店まで開いてしまった著者が、とっておきのレシピを大公開。野菜をもっとおいしく食べたいと思っているかたがたの、お役にたつこと請合いです。巻末には、ホーチミンとハノイの食楽案内もついているので、食いしん坊旅行には必携。
目次 １　葉っぱごはん葉っぱヌードル（豚の角煮ごはん
揚げ鶏ごはん　ほか）
２　葉っぱで包む葉っぱを包む（えびの野菜巻き
揚げ春巻き　ほか）
３　葉っぱを食べる葉っぱを添える（三つ葉と香菜のサラダ
空心菜のサラダ　ほか）
４　ホーチミン＆ハノイ食楽案内（ベトナム的ライス＆ライスペーパー
私的おすすめ名物料理　ほか）
著者情報 鈴木 珠美
　１９７３年生れ。後藤学園武蔵野栄養専門学校卒業後、栄養専門学校の講師を務め、テレビの料理番組のコーディネーター、食品メーカー及びエスニックレストランのメニュー開発などに携わる。その間にメキシコ、台湾、香港、タイ、ベトナム、ヨーロッパなどを旅し、中でも野菜を中心に食材が豊かで味つけが多様なベトナム料理にひかれる。「ヴェトナム　アリス銀座店」で修業後１９９９年に留学、ホーチミンに半年、ハノイに１年半滞在して、シェフ、料理研究家に師事、数多くのレシピを学ぶ。２００２年には西麻布にベトナム料理店「Ｋｉｔｃｈｅｎ（キッチン）」をオープン。若々しいセンスと本場仕込みの本格的な味が評判となって、多くの雑誌に紹介され、人気を呼んでいる。現在も１年に２回はベトナムに行って新しい料理を習得、テレビ出演、雑誌でのレシピ紹介など、多忙な日々を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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