感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

檀流エスニック料理　(中公文庫)

著者名 檀太郎／著
出版者 中央公論社
出版年月 1995
請求記号 N596-12/04988/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3330226675一般和書２階書庫　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N596-12/04988/
書名 檀流エスニック料理　(中公文庫)
著者名 檀太郎／著
出版者 中央公論社
出版年月 1995
ページ数 158p
大きさ 16cm
シリーズ名 中公文庫
シリーズ巻次 Vた1-1
ISBN 4-12-202402-1
一般注記 ビジュアル版
分類 59612
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009510036150

要旨 チチ檀一雄ゆずりの食への好奇心から、アジア各国で覚えた個性豊かで奥深い味の数々。
目次 香菜と唐辛子を料理に使う。香りや辛みの中には、思いがけない味が詰まっている
ニョクマムは醤油の原点。魚の旨みを引き出した素晴しい調味料だ
豆板醤は味噌のルーツ。上手く使いこなすと、奥深い料理が出来上がる
コチュジャンは、刺し身によし、鍋によし、キムチによしの魔法の調味料だ
豆鼓と腐乳は大豆の持ち味を変化させた逸品、かき油はかきの旨みを抽出した調味料
揚げにんにくを使えば、料理がタイに近づき、他の料理も極めて本格的な味になる
唐辛子漬けは唐辛子の旨みを醤油、酒、酢、オリーブオイルに浸透させた、重宝な調味料
もっと仲良くさえすれば、誰だって、いつでも、安くて旨い料理にありつける
ハミユ―干し魚の旨みと、魚に浸み込んだ塩分を料理に巧みに用いる
中国ハムでスープをとると、想像を絶する高貴な味が引き出せる
ガラム・マサーラ―これを巧くアレンジして、肉、魚、野菜を調理する
オリーブ油は健康食品。しかも旨い。あとは使いこなすことにある
キムチを食べると血が騒ぐ。辛いからではない、旨いからだ


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。