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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

メニューの読み方　フランス料理の愉しみ 　(Gourmand note)

著者名 見田盛夫／著
出版者 駸々堂出版
出版年月 1986
請求記号 N596-13/02584/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0230301855一般和書２階書庫　在庫 

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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請求記号 N596-13/02584/
書名 メニューの読み方　フランス料理の愉しみ 　(Gourmand note)
著者名 見田盛夫／著
出版者 駸々堂出版
出版年月 1986
ページ数 329p
大きさ 19cm
シリーズ名 Gourmand note
ISBN 4-397-50203-X
一般注記 巻末:アラの研究,ソース類集,単語集<料理用素材・材料名>
分類 59613
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009310049384

要旨 メニューが読めれば、レストランは愉しくなる。定食から脱出して自分の一皿を選び出す。より広く、より深くフランス料理を味わうための実用書。
目次 メニューと戯れる楽しさ
メニューの“読み方”のコツ―予備的な知識
“メニュー”構造学
メニュー前菜（オードヴル）
スープ
魚料理（甲殻・貝類を含む）
肉料理（家畜）
鳥料理（家禽）
野鳥獣料理
野菜料理
チーズ
デザート
アラの研究
ソース類集
単語集〔雑〕
単語集〔野菜　魚　甲殻・貝　肉〕


内容細目表：

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