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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

「食べ物」のウラ　ヨソでは聞けない話 　(青春文庫)

著者名 ㊙情報取材班／編
出版者 青春出版社
出版年月 2018.5
請求記号 4985/03849/

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1 中川3032256285一般和書一般開架　在庫 
2 徳重4630694406一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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㊙情報取材班

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/03849/
書名 「食べ物」のウラ　ヨソでは聞けない話 　(青春文庫)
著者名 ㊙情報取材班／編
出版者 青春出版社
出版年月 2018.5
ページ数 189p
大きさ 15cm
シリーズ名 青春文庫
シリーズ巻次 ま-42
ISBN 978-4-413-09696-6
分類 4985
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 最新の「野菜工場」を支える意外な技術とは? 解凍魚でも「鮮魚」と名乗れるのはなぜ? お客が知らない原価率が高いメニューの法則とは? 産地、流通、お店、食材…いまどきの「食」をめぐる裏話が満載。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1001810013877

要旨 本書には、身近な「食べ物」をめぐる気になる裏話を集めました。私たちが口にしているものは、どのようにつくられ、どのように運ばれ、どのように加工されているのか。あの店、あの味、あの値段にはどんな秘密が隠されているのか―。外からは窺い知ることのできない、驚きの真相とは？あなたの疑問もスッキリ解ける、まるごと「食」の裏事典！
目次 １　その“食べ物常識”を信じてはいけない（賞味期限―１日でも賞味期限を伸ばすための水面下の“攻防”
鮮魚―解凍魚でも「鮮魚」と名乗れるのはなぜ？　ほか）
２　産地から食卓まで…気になる食べ物の裏側は？（トマト―暑さに強い野菜を夏場でもハウス栽培する裏事情
日本酒―酒を仕込んでいる間、職人が口にしない食べ物とは？　ほか）
３　身近な食材をめぐるウソのような本当の話（キノコ―食用キノコも、生では食べられないのは？
ミニトマト―楕円形の「アイコ」がヒットした裏側　ほか）
４　なぜかその先を聞きたくなる「ローカル食」の秘密（中州の屋台―福岡の街に屋台が立ち並ぶのは？
ニシン―海のない会津で、ニシンが名物料理になった理由　ほか）
５　知的な大人は知っている食べ物の雑学（シャンパン―重要イベントで飲むようになったのは、あの“大会議”から
非常食―なぜ非常食といえば、「乾パン」と「氷砂糖」なの？　ほか）


内容細目表：

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