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書誌情報サマリ

書名

肉食行為の研究

著者名 野林厚志／編
出版者 平凡社
出版年月 2018.3
請求記号 3838/00803/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237306071一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00803/
書名 肉食行為の研究
著者名 野林厚志／編
出版者 平凡社
出版年月 2018.3
ページ数 483,11p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-582-83770-4
分類 3838
一般件名 肉食
書誌種別 一般和書
内容紹介 人間はどのように肉を食べてきたのか。文化人類学を中心として、人文・自然科学の最新の学術的成果をもとに、人間の肉食をめぐる問題群を考え抜く。「ヒト化と肉食」「日本における動物供犠と肉食の穢れ」等の論文を収録。
タイトルコード 1001710100470

要旨 人間はどのように肉を食べてきたのか。人類学を中心に、人文・自然科学の枠を超えた研究者たちが、人間の肉食をめぐる問題群を全方位的に考え抜いた、前代未聞にして画期的な共同研究の成果。
目次 １　肉食行為の文化誌（北アメリカ極北先住民社会における肉食―その意義と問題点
食べられる肉／食べられない肉―ボルネオの狩猟民シハンにみる肉食概念のあいまいさ
ネズミからゾウまで―アフリカ熱帯における狩猟採集民の狩猟・調理・摂取・禁忌
パプアニューギニア高地における肉食）
２　肉食行為の人類史（肉食行動の進化―ヒト以外の霊長類の肉食と比較して
ヒト化と肉食―初期人類の採食行動と進化
家畜化は肉食に貢献したか―狩猟から牧畜への肉食行為の変化
現代の「狩猟採集民」にとっての肉食とは何か）
３　肉食行為のイメージ（古代インドの儀礼文献における肉食行為
日本における動物供犠と肉食の穢れ
禁断の肉？―人類学におけるカニバリズムの虚実
肉食行為の心理学）
４　肉食行為のグローバリズム（グローバル時代の食肉需要と供給の変化
動物感染症と世界の食肉生産
食肉の原産地証明の課題―ハモン・イベリコを事例として
動物福祉の論理と動物供養の倫理）
著者情報 野林 厚志
　１９６７年生まれ。人類学。国立民族学博物館・総合研究大学院大学教授。台湾原住民族の文化実践、現生人類の特徴としての道具作りと料理に関する研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 北アメリカ極北先住民社会における肉食   その意義と問題点   33-61
岸上 伸啓／著
2 食べられる肉/食べられない肉   ボルネオの狩猟民シハンにみる肉食概念のあいまいさ   62-89
加藤 裕美／著
3 ネズミからゾウまで   アフリカ熱帯における狩猟採集民の狩猟・調理・摂取・禁忌   90-103
林 耕次／著
4 パプアニューギニア高地における肉食   104-126
梅崎 昌裕／著
5 肉食行動の進化   ヒト以外の霊長類の肉食と比較して   129-154
五百部 裕／著
6 ヒト化と肉食   初期人類の探食行動と進化   155-186
鵜澤 和宏／著
7 家畜化は肉食に貢献したか   狩猟から牧畜への肉食行為の変化   187-211
本郷 一美／著
8 現代の「狩猟採集民」にとっての肉食とは何か   212-238
池谷 和信／著
9 古代インドの儀礼文献における肉食行為   241-258
永ノ尾 信悟／著
10 日本における動物供犠と肉食の穢れ   259-303
原田 信男／著
11 禁断の肉?   人類学におけるカニバリズムの虚実   304-334
山田 仁史／著
12 肉食行為の心理学   335-363
大森 美香／著
13 グローバル時代の食肉需要と供給の変化   367-388
小川 光／著
14 動物感染症と世界の食肉生産   389-410
筒井 俊之／著
15 食肉の原産地証明の課題   ハモン・イベリコを事例として   411-442
野林 厚志／著
16 動物福祉の論理と動物供養の倫理   443-480
伊勢田 哲治／著
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