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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

外食入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 千葉哲幸／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
請求記号 6739/01818/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237278650一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6739/01818/
書名 外食入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 千葉哲幸／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
ページ数 10,199p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-265-9
分類 67397
一般件名 外食産業
書誌種別 一般和書
内容紹介 外食記者歴35年の著者が綴る、日本フードサービス業“大転換”の近代史。業界動向について21のテーマでまとめるほか、フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測、基本データも収録する。
書誌・年譜・年表 文献:p198〜199
タイトルコード 1001710063983

要旨 外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。
目次 フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測
外食チェーンの誕生（１９７０年）
ディナー帯がにぎわっていく（１９８２年）
ガスト旋風！（１９９２年）
イルフォルノという新しい価値観（１９９５年）
「おなかを満たす」から「心を満たす」へ（１９９６年）
チェーンレストランの王道（２０００年）
自然派ビュッフェの登場（２０００年）
グローバルダイニングと際コーポレーション（２０００年）
「感性」の経営者と街を創る人々（２０００年）〔ほか〕
著者情報 千葉 哲幸
　フードサービスジャーナリスト、フードフォーラム代表。１９５８年生まれ、青森県出身。１９８２年３月早稲田大学教育学部卒業後、同年４月（株）柴田書店入社。『月刊ホテル旅館』（５年）、『月刊食堂』（６年半、うち編集長２年）に在籍。１９９３年１１月（株）商業界に入社。『飲食店経営』（１８年、うち編集長１０年）に在籍、出版教育事業第３部部長（２年）、出版第２部部長（２年）を歴任。フードサービス業界の歴史をはじめ最新の動向に精通する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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