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書誌情報サマリ

書名

焼きもの　焼く、炒める、炙る、揚げ焼く…ベストな焼き方の香ばしいおかず88

著者名 斉藤辰夫／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2016.11
請求記号 596/10334/

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1 熱田2232188009一般和書一般開架　在庫 
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3 南陽4230806269一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/10334/
書名 焼きもの　焼く、炒める、炙る、揚げ焼く…ベストな焼き方の香ばしいおかず88
著者名 斉藤辰夫／著
出版者 主婦と生活社
出版年月 2016.11
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-391-14882-4
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 「焼きもの」は、フライパンや魚焼きグリルで焼くだけでできる、シンプルで失敗のない調理法。ただ焼くもののほか、漬けて焼く、焼いてからめる、蒸し焼き、揚げ焼きなどバリエーション豊かな88品のレシピを紹介します。
タイトルコード 1001610070428

要旨 焼く、炒める、炙る、揚げ焼く…ベストな焼き方の香ばしいおかず８８。
目次 第１章　斉藤流１０の焼きもの（わが家の焼き肉３種
焼きギョウザ　ほか）
第２章　肉の焼きもの（焼き酢豚
豚肉のしょうが焼き　ほか）
第３章　魚介の焼きもの（ほたての洋風焼き
かきのコショウ焼き　ほか）
第４章　野菜の焼きもの（キャベツのアンチョビー焼き
ねぎのごま油ぐるぐる焼き　ほか）
第５章　卵・加工品の焼きもの（だし巻き卵
卵千草焼き　ほか）
著者情報 斉藤 辰夫
　日本料理研究家。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。その後、エコール辻東京で専任教授を務める。現在は東京・国立で料理教室「斉藤辰夫料理スタジオ」を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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