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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

全プロセスつき!基本の和食　主菜・副菜 ごはん・めん138レシピ

著者名 斉藤辰夫／[著]
出版者 主婦と生活社
出版年月 2010.12
請求記号 596/06707/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 山田4130384433一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/06707/
書名 全プロセスつき!基本の和食　主菜・副菜 ごはん・めん138レシピ
著者名 斉藤辰夫／[著]
出版者 主婦と生活社
出版年月 2010.12
ページ数 192p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-391-13964-8
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 おなじみの和食おかずから、ごはん・めん・汁もの、野菜いっぱいの副菜まで。料理初心者でもおいしく作れる、知っておきたい和食の基本レシピをプロセス写真付きで紹介。おすすめ和の献立も掲載。
タイトルコード 1001010092138

要旨 つやっとできない、ダマになってしまう、だしをとるのが難しい…失敗しないワザが満載。料理初心者でもぜったいおいしくできる。
目次 １　ぜひ上手に作れるようになりたい！材料別みなじみの和食（魚のおかず
肉のおかず　ほか）
２　定番おかずも、これで腕前アップ！ごはん・めん・汁もの（ごはん
めん　ほか）
３　取り合わせも栄養も満点！おすすめ和の献立１０（かれいの煮つけ定食
メンチかつ定食　ほか）
４　メインと組み合わせ自在！野菜いっぱいの副菜（きゅうりとわかめの酢のもの
ゴーヤとわかめの酢のもの　ほか）
５　料理の腕がメキメキ上がる！和食の基礎知識（材料のきれいな切り方
魚の下ごしらえの方法　ほか）
著者情報 斉藤 辰夫
　大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。その後、エコール辻東京で専任教授を務める。枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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