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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

東京五つ星の鰻と天麩羅

著者名 見田盛夫／選
出版者 東京書籍
出版年月 2007.07
請求記号 59604/01009/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2831347923一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/01009/
書名 東京五つ星の鰻と天麩羅
著者名 見田盛夫／選
出版者 東京書籍
出版年月 2007.07
ページ数 262p
大きさ 20cm
ISBN 4-487-80161-3
ISBN 978-4-487-80161-9
分類 59604
一般件名 料理-魚 　 うなぎ(鰻) 　 てんぷら
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917027861

目次 鰻の名店厳選４０軒（古格を誇る老舗中の老舗　明神下神田川本店
本場直送のうなぎを大胆に　神田きくかわ神田店　ほか）
天麩羅の名店厳選５２軒（お座敷天ぷらの元祖　稲ぎく半蔵門本店
名人の技を受け継ぐ　天ぷら天真　ほか）
泥鰌の名店厳選５軒（主人の役目は割下作りと下足番　どぜう飯田屋
越後屋助七の名を継いで２００年余　駒形どぜう　ほか）
郊外の鰻の名店厳選６軒（一椀で三度楽しいひつまぶし　満寿家
うなぎのために井戸を掘る　鰻十和田　ほか）
著者情報 見田 盛夫
　１９４３年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京（現・東京放送）に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため８９年に退社。現在に至るまでレストラン批評の第一人者として活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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