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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

緑色研究　上

著者名 野阿梓／著
出版者 中央公論社
出版年月 1993
請求記号 NF3/05592/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232231118一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 NF3/05592/１
書名 緑色研究　上
著者名 野阿梓／著
出版者 中央公論社
出版年月 1993
ページ数 232p
大きさ 20cm
ISBN 4-12-002261-7
分類 9136
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410216917

要旨 ＹｏｕＴｕｂｅで人気Ｎｏ．１の春巻き、１５分で作る！花椒香るしょうが焼き、Ｗａｋｉｙａ流究極の鶏のから揚げ、究極のもやし炒め、ひき肉だけのしびれるチャーハンなどなど、いますぐ作りたくなる７１品。脇屋シェフが考える“ミニマム中華”の決定版！一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書。
目次 第１章　脇屋シェフだから驚くほどおいしい時短レシピ（基本の肉シュウマイ
時短Ｄｅホイコーロー　ほか）
第２章　“これ”だけ知ればおいしくできる基本の“き”（鶏手羽大根
鶏のカシューナッツ炒め　ほか）
第３章　ワンディッシュで大満足　麺とご飯（究極！大人のチャーハン
玉ねぎごぼうチャーハン　ほか）
第４章　あと一品、困ったときに大活躍の作りおき（黒こしょうチャーシュー
失敗しない塩煮豚　ほか）
著者情報 脇屋 友詞
　「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」オーナーシェフ。１９５８年北海道生まれ。上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て９６年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、赤坂の３店舗と２０２３年１２月にオープンした「Ｇｉｎｚａ脇屋」でオーナーシェフを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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