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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

郷土食が紡ぐ新たな物語　グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか

著者名 窪田暁／編著 岡井崇之／編著
出版者 風塵社
出版年月 2024.4
請求記号 3838/01043/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238450787一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01043/
書名 郷土食が紡ぐ新たな物語　グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか
著者名 窪田暁／編著 　 岡井崇之／編著
出版者 風塵社
出版年月 2024.4
ページ数 271p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7763-0082-3
分類 3838
一般件名 食生活 　 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因によって新たな姿へと変貌をとげるのか。郷土食にかかわる人びとの実践を取り上げ、地域の郷土食がどのように生産され、消費されているのかを比較検討する。
タイトルコード 1002410005456

要旨 郷土食の「伝統」を問い直す。食べものをめぐる１２のストーリー。
目次 序論　なぜ郷土食の物語を集めるのか
地域における食の物語と記憶―郷土食の「真正性」はどうつくられるのか
第１部　郷土食をめぐる土地と身体の物語（日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語―地域性とクラフト性に根ざした価値形成
個体としてのドメーヌ―ボジョレ地方のナチュラル・ワイン生産者の言説と実践にみる生産の場と生産物の関係
有機農業と出会うとは―「さんだオーガニックアクション」の実践
空腹とケーキ―戦後沖縄における小さなお店の軌跡）
第２部　郷土食をめぐる継承の物語（カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化―沖縄県における鰹節加工
食文化の継承とメディア教育実践―大学生が奈良・吉野山で見つけたストーリー）
第３部　郷土食をめぐる実践と提言（ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化―スリランカ・ヒールオヤにおけるキトゥル関連体験を中心に
奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開―食文化体験の創造
「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度―奈良県大和高田市および北葛城郡上牧町を事例に
「食を選好できる」ということ―危機の時代に「食文化」はいかに可能か）


内容細目表：

1 なぜ郷土食の物語を集めるのか   1-17
窪田暁／著
2 地域における食の物語と記憶   郷土食の「真正性」はどうつくられるのか   19-39
岡井崇之／著
3 日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語   地域性とクラフト性に根ざした価値形成   43-66
マリア・ヨトヴァ／著
4 個体としてのドメーヌ   ボジョレ地方のナチュラル・ワイン生産者の言説と実践にみる生産の場と生産物の関係   67-88
内田修一／著
5 有機農業と出会うとは   「さんだオーガニックアクション」の実践   89-110
縄手望未／著
6 空腹とケーキ   戦後沖縄における小さなお店の軌跡   111-131
玉城毅／著
7 カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化   沖縄県における鰹節加工   135-158
吉村健司／著
8 食文化の継承とメディア教育実践   大学生が奈良・吉野山で見つけたストーリー   159-181
土屋祐子／著
9 ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化   スリランカ・ヒールオヤにおけるキトゥル関連体験を中心に   185-207
ラナシンハ・ニルマラ／著
10 奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開   食文化体験の創造   209-227
杉山尚美／著
11 「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度   奈良県大和高田市および北葛城郡上牧町を事例に   229-250
鶴谷将彦／著
12 「食を選好できる」ということ   危機の時代に「食文化」はいかに可能か   251-266
柄本三代子／著
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