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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

昆虫食スタディーズ　ハエやゴキブリが世界を変える 　(DOJIN選書)

著者名 水野壮／著
出版者 化学同人
出版年月 2022.2
請求記号 3838/00943/

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1 鶴舞0238020226一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 3838/00943/
書名 昆虫食スタディーズ　ハエやゴキブリが世界を変える 　(DOJIN選書)
著者名 水野壮／著
出版者 化学同人
出版年月 2022.2
ページ数 214p
大きさ 19cm
シリーズ名 DOJIN選書
シリーズ巻次 93
ISBN 978-4-7598-1692-1
分類 3838
一般件名 昆虫食
書誌種別 一般和書
内容紹介 近年注目を集める昆虫食とは。昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、昆虫の福祉に至るまで、様々な角度から昆虫食に光を当てる。
書誌・年譜・年表 文献:p210〜214
タイトルコード 1002110095982

要旨 ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。
目次 第１章　昆虫と地球環境問題―直接的？間接的？昆虫を食べる時代がやってきた
第２章　昆虫食は普及するか―人々が昆虫に望むもの
第３章　ヒトは昆虫を食べたか―昆虫食の今と昔
第４章　食用昆虫のリスク―既存の食品にはない未知のリスクはあるか
第５章　昆虫が食卓へやってくる―昆虫食ビジネスの勃興
第６章　昆虫は痛みを感じるのか―昆虫の福祉を考える時代
第７章　昆虫食の未来―昆虫との新しい共存のかたち
著者情報 水野 壮
　１９７９年、茨城県生まれ。筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了（農学博士）。日本科学未来館勤務を経て、サイバー大学客員講師、日赤看護大学非常勤講師、麻布大学教育推進センター・チューターなどを務める。また、ＮＰＯ法人食用昆虫科学研究会を立ち上げ副理事長を務めるなど、昆虫食の普及活動に力を入れている。専門は応用昆虫学、分子生物学、食用昆虫学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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