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書誌情報サマリ

書名

なぜ、魚は健康にいいと言われるのか?

著者名 鈴木たね子／著
出版者 成山堂書店
出版年月 2013.8
請求記号 4985/02922/

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1 鶴舞0236339164一般和書２階書庫　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02922/
書名 なぜ、魚は健康にいいと言われるのか?
著者名 鈴木たね子／著
出版者 成山堂書店
出版年月 2013.8
ページ数 173,2p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-425-88012-6
分類 498583
一般件名 魚類 　 健康法
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p173
内容紹介 魚をよく食べる人は長生き、本当においしい魚の見わけ方、白身と赤身の「医力」の違い、健康によいお酒の肴、加工食品の医力…。魚の健康効果の根拠を科学的にわかりやすく解説する。
タイトルコード 1001310061417

要旨 「魚介類に特徴的にある脂肪酸、ＥＰＡは心筋梗塞や脳梗塞を防ぐ」「魚をよく食べる人は長生きである」など、魚が人間の身体に与える健康効果は、広く語られている。しかし、どんな魚を、どのようにして食べればよいか、あるいは、数多く語られる健康効果の根拠を科学的に、わかりやすく、丁寧に解説した書籍は皆無に等しい。日本で最初の「魚の健康効果をわかりやすく説いた書籍」の登場です。
目次 第１章　魚食にある健康パワー。魚をよく食べる人は長生き
第２章　例えば、こんなことにも効く「魚の医力」
第３章　本当に「おいしい魚」のみつけ方、みわけ方？
第４章　「冷凍魚イコール粗悪品」のイメージは昔のことに
第５章　しっかり理解したい白身と赤身の「医力の違い」
第６章　健康によいお酒の肴をみつけましょう
第７章　干物、かまぼこ、かつお節。加工食品の強力な医力
第８章　「骨があるから嫌い」といわせない。簡単に魚を食べる術
著者情報 鈴木 たね子
　東京に生まれる。東邦大学卒。水産庁東海区水産研究所（現・独立行政法人中央水産研究所）生物化学部長を経て、日本大学短期大学部教授、国際学院埼玉短期大学教授、現在、国際学院埼玉短期大学客員教授。農学博士（九州大学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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