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書誌情報サマリ

書名

イタリア食文化こぼれ話

著者名 西村暢夫／著
出版者 文流
出版年月 2013.4
請求記号 3838/00613/

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1 中川3031920352一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00613/
書名 イタリア食文化こぼれ話
著者名 西村暢夫／著
出版者 文流
出版年月 2013.4
ページ数 227p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-9902944-3-4
分類 383837
一般件名 食生活 　 料理(西洋)-イタリア
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p223〜224
内容紹介 スパゲッティ、カルパッチョ、オリーブ油…。イタリアの食文化に関する料理を中心に、調味料や食習慣などの語源やルーツを明らかにし、それにまつわる歴史やエピソードを紹介する。ルネサンス期の料理書の解説も収録。
タイトルコード 1001310009950

目次 第１章　イタリアの食文化こぼれ話（料理、菓子類のこと
調味料、食材のこと
酒、飲み物類のこと
食卓周り、食事処のことなど
食習慣のことなど）
第２章　食に関する古典の書物と料理書（１１世紀の食と健康の指南書「サレルノ養生訓」
１５世紀の人文主義者が著した料理書「真の喜びと健康について」
ルネサンスの天才的料理人の著作「オペラ」
１６世紀の宮廷料理人の著書「宴会、料理の構成と食器、小道具一般について」
イタリア料理の伝統を受け継ぐ料理書「優れた料理術」
１８世紀のナポリの料理人による野菜料理の本「ピタゴラス的食物すなわち野菜について」
１９世紀末初版の超ベストセラーの料理書「料理における科学とおいしく食べる術」）


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