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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

辰巳芳子スープの手ほどき　和の部 　(文春新書)

著者名 辰巳芳子／著
出版者 文芸春秋
出版年月 2011.1
請求記号 596/06743/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2231723152一般和書一般開架　在庫 
2 熱田2232459715一般和書一般開架　在庫 
3 中川3031740479一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 緑3232271704一般和書一般開架　在庫 
5 山田4130388905一般和書一般開架　在庫 
6 楠4331033631一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/06743/１
書名 辰巳芳子スープの手ほどき　和の部 　(文春新書)
著者名 辰巳芳子／著
出版者 文芸春秋
出版年月 2011.1
ページ数 173p
大きさ 18cm
シリーズ名 文春新書
シリーズ巻次 790
ISBN 978-4-16-660790-7
分類 596
一般件名 スープ 　 汁物
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本人の骨肉といえるみそ汁は、生命力を支える大事な食べもの。みそ汁からかゆ、鍋までのだしの引き方、具材の用いかた、吸い口の扱いなどをいちから解説する、知性と工夫に満ちたお汁もの集。献立つき。
タイトルコード 1001010126571

要旨 日本人の骨肉といえるみそ汁は、生命力を支える大事な食べもの。栄養が大切、とはいえ、毎日同じでは飽きてしまう。だしの引きかた、具材の用いかた、吸い口の扱いなどを一から解説する、知性と工夫に満ちたお汁もの集。
目次 第１章　季節のみそ汁
第２章　和の基本だしのひき方
第３章　いのちに寄り添う煎汁
第４章　大地の賜もの
第５章　日常の鍋
第６章　かゆはポタージュ
著者情報 辰巳 芳子
　１９２４年、東京都生まれ。料理研究家・随筆家。聖心女子学院卒業後、料理研究家の草分け的存在であった母・辰巳浜子のもとで家庭料理を学ぶ。宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、その後イタリア、スペインなど西洋料理の研鑚を積む。父親介護の経験からスープに着目し、鎌倉市の自宅などで「スープの会」を主宰。雑誌やテレビなどのメディアを通じて料理を紹介する一方、東西の食文化の歴史、地球環境にも関心を抱き、食の大切さについて積極的に発信している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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