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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スシエコノミー

著者名 サーシャ・アイゼンバーグ／著 小川敏子／訳
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2008.4
請求記号 661/00032/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235197431一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 天白3431489552一般和書一般開架　在庫 
3 志段味4530285024一般和書一般開架　在庫 

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水産物　すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 661/00032/
書名 スシエコノミー
著者名 サーシャ・アイゼンバーグ／著 　 小川敏子／訳
出版者 日本経済新聞出版社
出版年月 2008.4
ページ数 355p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-532-35301-8
原書名 The sushi economy
分類 6614
一般件名 水産物 　 すし
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p346〜352
内容紹介 築地の目利き仲買人、テキサスのすし職人修行、地中海の「マグロ・ロンダリング」-。寿司に魅せられた若きアメリカ人ジャーナリストが、5大陸14カ国の関係者を取材、「スシエコノミー」の全貌に迫る。
タイトルコード 1000810004107

要旨 「経済のグローバル化」と聞いて誰もが連想するのは、マクドナルドやウオルマートのような、巨大多国籍企業の姿かもしれない。しかし、地球規模に広がった寿司ビジネスを支えているのは、無機質な大企業ではなく、昔かたぎで活気に満ちた個人のネットワークだ。日本のローカルフードだった寿司が世界食になるきっかけは？地球の各地で寿司はどのように進化したか？マグロ養殖場になにが起きているのか？５歳の時、寿司に一目惚れした若きアメリカ人ジャーナリストが、５大陸１４カ国の取材を敢行、読者を「寿司経済」を巡るワールドツアーに御案内する。
目次 第１部　生魚を運ぶ（マグロが空を飛んだ日―新しい時代のすしの誕生（カナダ・プリンスエドワード島）
築地―世界市場で買う（日本・東京）
ハブ―成田空港はいかにして日本第一の漁港となったのか（日本・成田）
ファストフード・メトロポリス―すしの生まれ故郷を満腹にする（日本・東京））
第２部　スシを食べる（ライス・サンドイッチはいかが？―すしはいかにして二〇世紀の首都で大人気となったのか（アメリカ・カリフォルニア州ロサンゼルス）
ニュースタイル・サシミ―ペルー経由在ロス日系人はどのようにして世界に通用するすしをつくりだしたのか（バハマ・パラダイス・アイランド）
海から遠く離れて―カウボーイの土地ですし職人を育てる（アメリカ・テキサス州オースティン））
第３部　マグロを追って（嵐のなかで―ボストンマグロをめぐる好不況を切り抜ける（アメリカ・マサチューセッツ州グロースター）
養殖場で―マグロ・カウボーイたちはいかにしてマグロ貴族になったのか（オーストラリア・ポートリンカーン）
網の目をかいくぐって―海賊、マグロ・ロンダリング、マグロのブラックマーケットを追って（スペイン・マドリッド））
第４部　スシはどこへ行くのか（新しい土地へ―世界最後のすし・フロンティアの獲得に乗り出す日本のドン（中国・大連））


内容細目表：

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