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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

沿岸漁獲物の高品質化　短期蓄養と流通システム 　(水産学シリーズ)

著者名 福田裕／編 渡部終五／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.4
請求記号 661/00047/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236031613一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 661/00047/
書名 沿岸漁獲物の高品質化　短期蓄養と流通システム 　(水産学シリーズ)
著者名 福田裕／編 　 渡部終五／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2012.4
ページ数 156p
大きさ 21cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ巻次 172
ISBN 978-4-7699-1273-6
分類 6614
一般件名 水産物 　 漁業(沿岸) 　 品質管理
書誌種別 一般和書
内容紹介 魚介類の生命機能を活用して水産物の高品質化を実現する新しい蓄養技術と流通システムを解説。魚類の個体および細胞レベルのストレス反応、ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整などを収録する。
タイトルコード 1001210003107

目次 １　魚類の生理生化学的変化に及ぼす環境要因およびストレスの影響（魚類の個体および細胞レベルのストレス反応
魚類のエネルギー代謝に及ぼす水温および飢餓の影響）
２　漁獲物の短期蓄養による品質向上（漁獲および蓄養による生化学的変化と品質
アジ・サバ類の蓄養による刺身商材化
ヒラメの低温処理による高品質化）
３　短期蓄養による貝類、イカ類、ウニ類の品質向上（ホタテガイの飼育塩分制御による呈味性強化
ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整
イカ類の活魚出荷を目的とした短期蓄養技術）
４　短期蓄養を核とする新しい漁業と情報システムの開発（蓄養のための簡易活魚海上運搬装置の開発
蓄養魚介類の品質情報提供システム）


内容細目表：

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