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書誌情報サマリ

書名

「和える」って、たのしい。　味の決め手はさじかげん!

著者名 吉田勝彦／著
出版者 文化出版局
出版年月 2002.06
請求記号 596/02157/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2631065873一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/02157/
書名 「和える」って、たのしい。　味の決め手はさじかげん!
著者名 吉田勝彦／著
出版者 文化出版局
出版年月 2002.06
ページ数 95p
大きさ 19×21cm
ISBN 4-579-20816-1
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912016968

要旨 手で和えるテクニックでおいしいを引きだそう。
目次 塩で和える
和えるって簡単！
ラー油で和える
マスタードで和える
ごまで和える
酢じょうゆで和える
沙茶醤で和える
黒酢で和える
甜麺醤で和える
変りだれで和える
チリソースで和える
著者情報 吉田 勝彦
　岩手県生れ。和食の料理人を志し、調理師学校へ。途中、中国料理に志望を変え、卒業後、埼玉県新座市の「四川飯店」を経て、河田吉功氏の「Ｌｉｎｋａ」に入る。３年間河田氏に師事した後、同店の料理長を５年務める。さらに東京・代々木上原の「正宇治」で料理長を務め、１９９９年、吉田風家庭料理の店「ｊｅｅｔｅｎ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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