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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食生活論　第3版 　(有斐閣ブックス)

著者名 米川五郎／編 馬路泰蔵／編
出版者 有斐閣
出版年月 2002.04
請求記号 4985/00822/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234068120一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/00822/
書名 食生活論　第3版 　(有斐閣ブックス)
著者名 米川五郎／編 　 馬路泰蔵／編
出版者 有斐閣
出版年月 2002.04
ページ数 208p
大きさ 22cm
シリーズ名 有斐閣ブックス
シリーズ巻次 652
ISBN 4-641-08668-0
分類 4985
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912007607

要旨 食生活は、健康に生きるための基盤である。２１世紀に入ったいま、国際化・情報化・外部化・高齢化などとともに、大規模かつ急速に進む環境汚染・人口爆発・食糧供給の偏在といった深刻な諸問題の影響に、食生活はさらされている。本書は、そうした食生活全般について、栄養や食品などの従来からの専門分野はもとより、歴史・社会・流通・比較文化・教育などさまざまな視点から広く概説した「食生活論」のテキストである。この第３版では、少子高齢化問題や環境問題など、１９９０年代以降の動き・変化をふまえて統計や資料を追加・更新し、全面改訂した。食生活全般について、基本的に、楽しく学習できる入門書。
目次 第１章　国際化時代の食生活
第２章　私たちの食生活
第３章　世界の食文化
第４章　食生活のあゆみ
第５章　国際化時代の食習慣
第６章　食物と健康
第７章　食物の生産
第８章　食品の流通と消費
第９章　食物の調理
第１０章　食生活教育と栄養士の役割
著者情報 米川 五郎
　１９２８年生。東京大学農学部卒業。現在、愛知教育大学名誉教授・前愛知大学短期大学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
馬路 〓蔵
　１９４４年生。名古屋大学農学部卒業。現在、岐阜大学教育学部教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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