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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

日本の野菜　産地から食卓へ 　(中公新書)

書いた人の名前 大久保増太郎／著
しゅっぱんしゃ 中央公論社
しゅっぱんねんげつ 1995
本のきごう N626/00285/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0232696914一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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626
蔬菜

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N626/00285/
本のだいめい 日本の野菜　産地から食卓へ 　(中公新書)
書いた人の名前 大久保増太郎／著
しゅっぱんしゃ 中央公論社
しゅっぱんねんげつ 1995
ページすう 241p
おおきさ 18cm
シリーズめい 中公新書
シリーズかんじ 1257
ISBN 4-12-101257-7
ぶんるい 626
いっぱんけんめい 蔬菜
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009510012951

ようし 過食、美食と節食が共存する今、野菜が見直されている。健康志向の高まりで、栄養素としてだけでなく生体調節機能が注目されているのだ。同時に消費者の鮮度・食味・安全性への要求は厳しさを増し、これに応えて産地では品種改良や栽培技術、保存法の研究が進み、流通では鮮度保持技術の進歩が著しい。安全で美味しい野菜はどのような技術に支えられているのか。アスパラガスからレンコンまで四十余種の野菜を紹介する。挿図付載。


ないよう細目表：

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