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書誌情報サマリ

書名

日本人は何を食べてきたか　食の民俗学

著者名 神崎宣武／著
出版者 大月書店
出版年月 1987
請求記号 N3838/00107/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232321281一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00107/
書名 日本人は何を食べてきたか　食の民俗学
著者名 神崎宣武／著
出版者 大月書店
出版年月 1987
ページ数 190p
大きさ 19cm
ISBN 4-272-60027-3
分類 3838
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 参考文献:p182〜183
タイトルコード 1009410018225

要旨 主食、副食、間食、馳走…。食文化のルーツ。
目次 第１章　鶏のついばみ―主食と間食の文化史（世界に冠たる「雑食性」
主食は米にあらず
弁当と間食の習俗）
第２章　味噌の香り―副食と調味料の文化史（ふだんのおかず
鍋と囲炉裏、釜と寵
グルタミン酸のうまみ）
第３章　料理に作法あり―旅と馳走の文化史（旅ゆかば
ハレの日の馳走）


内容細目表：

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