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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おもしろい!料理の科学　(世の中への扉)

著者名 平松サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1
請求記号 49/00969/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237071303じどう図書じどう開架　在庫 
2 東2432377287じどう図書じどう開架　在庫 
3 中川3032209136じどう図書じどう開架ティーンズ在庫 
4 守山3132341698じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 49/00969/
書名 おもしろい!料理の科学　(世の中への扉)
著者名 平松サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
シリーズ名 世の中への扉
シリーズ名 科学
ISBN 4-06-287026-9
ISBN 978-4-06-287026-9
分類 49853
一般件名 食品化学 　 料理
書誌種別 じどう図書
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
タイトルコード 1001610093192

要旨 料理には、たくさんの科学の知識が使われています。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする３０のレシピや、１８の実験、１０の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説。この１冊で、きっとあなたも科学が好きになります！
目次 １章　水と油、混ざるかな？
２章　とろとろ卵、ぷるぷる卵
３章　牛乳が大変身！？
４章　色が変わるおもしろ食べもの
５章　ジャムにできないくだもの
６章　味覚の不思議
７章　おとなもびっくりの料理の裏ワザ
８章　いろいろいもレシピ
９章　食塩のチカラ
著者情報 平松 サリー
　京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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