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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品分析　(分析化学実技シリーズ)

著者名 中沢裕之／著 堀江正一／著 井部明広／著
出版者 共立出版
出版年月 2013.5
請求記号 4985/02807/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236220752一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02807/
書名 食品分析　(分析化学実技シリーズ)
著者名 中沢裕之／著 　 堀江正一／著 　 井部明広／著
出版者 共立出版
出版年月 2013.5
ページ数 128p
大きさ 21cm
シリーズ名 分析化学実技シリーズ
シリーズ名 応用分析編
シリーズ巻次 5
ISBN 978-4-320-04393-0
分類 49853
一般件名 食品化学
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p124
内容紹介 食品の安全性を保証する食品分析。試料採取や前処理等について説明し、タンパク質や脂質といった「食品成分」、PCB、ダイオキシンなどの「食品中の危害化学物質」及び「食品添加物」の代表的な分析法を解説する。
タイトルコード 1001310014813

目次 １　試料採取と分析法の妥当性（試料採取（サンプリング）
分析方法の妥当性）
２　食品成分（タンパク質
脂質　ほか）
３　食品中の危害化学物質（環境汚染物質
残留農薬　ほか）
４　食品添加物（食品添加物分析の必要性
保存料　ほか）


内容細目表：

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