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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品の保存テク　もっとおいしく、ながーく安心

著者名 徳江千代子／監修 朝日新聞出版／編著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.9
請求記号 596/09684/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236737326一般和書１階開架　貸出中 
2 南2332130521一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 北2732112442一般和書一般開架　貸出中 
4 千種2831986472一般和書一般開架　貸出中 
5 中川3032131686一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
6 楠4331269094一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/09684/
書名 食品の保存テク　もっとおいしく、ながーく安心
著者名 徳江千代子／監修 　 朝日新聞出版／編著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.9
ページ数 255p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-02-333046-7
分類 596
一般件名 料理 　 食品保存法
書誌種別 一般和書
内容紹介 ムダなくおいしく食べきるために、それぞれの食品に適した保存をしましょう。約175種類の食品を取り上げ、鮮度をキープして長持ちさせるための食品保存のテクニックを紹介します。保存期間、失敗しない解凍方法なども掲載。
タイトルコード 1001510050314

要旨 レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開！
目次 １　食品保存のきほん（食材が傷む原因を知る
食材に適した保存方法を知る）
２　野菜・果物の保存テク（野菜・果物の保存徹底検証
野菜・果物の特徴を知る　ほか）
３　肉・魚介類の保存テク（肉・魚介類の保存徹底検証
肉・魚介類の特徴を知る　ほか）
４　卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク（卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証
大豆製品の特徴を知る）
５　主食＆その他食品の保存テク（米・雑穀・ごはん
麺　ほか）
著者情報 徳江 千代子
　東京農業大学元教授・博士（農芸化学）。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、食品に関するコメンテーターとしても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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