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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸東京野菜　図鑑篇

著者名 大竹道茂／監修
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.10
請求記号 626/00120/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235528866一般和書２階開架自然・工学在庫 

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蔬菜

書誌詳細

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請求記号 626/00120/２
書名 江戸東京野菜　図鑑篇
著者名 大竹道茂／監修
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.10
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-540-09109-4
分類 626
一般件名 蔬菜
書誌種別 一般和書
内容紹介 江戸から明治、大正、昭和の各時代で市民の食生活を支え、食文化を育んだ「江戸東京野菜」。亀戸大根、金町小かぶ、馬込三寸人参、谷中しょうがなど約20種の由来、栽培に取り組む生産者、食べ方などをカラーで紹介する。
タイトルコード 1000910062420

要旨 東京には、いい食材がある。復活した江戸東京野菜１７種の由来と栽培法、姿形、味覚をカラーで紹介。
目次 仕掛け人、語る（「農」大竹道茂
「流通」野田裕
「食」野永喜一郎）
江戸東京野菜図鑑（亀戸大根
練馬大根
大蔵大根
金町小かぶ
東京長かぶ
馬込三寸人参
谷中しょうが
滝野川ごぼう
伝統小松菜
しんとり菜
のらぼう菜
下山千歳白菜
新宿一本ねぎ
馬込半白きゅうり
奥多摩わさび
東京うど
つまもの）
著者情報 大竹 道茂
　１９４４年生まれ。江戸東京・伝統野菜研究会代表、食と農の応援団員、ＮＰＯ良い食材を伝える会会員、英国国立ウェールズ大学大学院環境プログラム講師、フードボイス評議員。１９８９年よりＪＡ東京中央会にて、江戸東京野菜の復活に取り組み、都内の江戸東京農業の説明板（５０カ所）設置に尽力。２００８年４月より（財）東京都農林水産振興財団の食育アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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