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書誌情報サマリ

書名

食文化から社会がわかる!　(青弓社ライブラリー)

著者名 原田信男／著 江原絢子／著 竹内由紀子／著
出版者 青弓社
出版年月 2009.10
請求記号 3838/00481/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235499308一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00481/
書名 食文化から社会がわかる!　(青弓社ライブラリー)
著者名 原田信男／著 　 江原絢子／著 　 竹内由紀子／著
出版者 青弓社
出版年月 2009.10
ページ数 217p
大きさ 19cm
シリーズ名 青弓社ライブラリー
シリーズ巻次 60
ISBN 978-4-7872-3305-9
分類 3838
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 食文化やそれを取り巻くイメージを多様な視点から読み解き、社会的・歴史的文脈によって「食」に対する人々の感性が全く異なってきたことを描き出す。食文化を通して様々な社会状況や歴史、そして現代を照らす論考集。
タイトルコード 1000910062044

要旨 「食」に対して、産地・成分表示の偽装や遺伝子組み換え食品などで不安が高まり、多様なメディアがそれを増幅している。また「食」は、孤食・個食などのように家族問題として取り上げられることも多い。それに対抗するかのように、「健康」「自然」というイメージによってスローフードや郷土食が注目され、食育が見直されている―。「コメ志向」の再考、食育の歴史、調理とジェンダー、スローフード、一家団欒イメージなど、食文化やそれを取り巻くイメージを多様な視点から読み解き、社会的・歴史的文脈によって「食」に対する人々の感性やイメージが全く異なってきたことを描き出す。食文化をとおしてさまざまな社会状況や歴史を、そして現代を照らす論考集。
目次 第１章　「コメ志向」再考（独自の文化を形成してきた日本のコメ文化
コメ文化・麦文化の発祥がもたらす食体系の変動　ほか）
第２章　食物教育における学校・家庭・地域（学校に偏重する食の教育
体験する場としての家庭・地域　ほか）
第３章　調理とジェンダー（ジェンダーと食が交差する多様な場面
男性調理と女性のケガレ―歴史的に形成されたケガレ思想　ほか）
第４章　シンボルとしてのスローフード（「食べること」を社会学する
スローフード運動の三つのミッション　ほか）
第５章　一家団欒の味と高度成長期（「一家団欒」という問題
サザエさん一家の団欒風景　ほか）
著者情報 原田 信男
　１９４９年、栃木県生まれ。国士舘大学教授。専攻は日本生活文化史、日本文化論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
江原 絢子
　１９４３年、島根県生まれ。東京家政学院大学名誉教授。専攻は食文化、食教育史、調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
竹内 由紀子
　１９６２年、東京都生まれ。成城大学民俗学研究所研究員。専攻は日本民俗学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 麻理
　１９６８年、愛知県生まれ。名古屋文理大学准教授。専攻は社会学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
矢野 敬一
　１９６３年、札幌市生まれ。静岡大学准教授。専攻は日本民俗学、近・現代文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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