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書誌情報サマリ

書名

食文化入門　百問百答

著者名 岡田哲／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2003.11
請求記号 3838/00252/

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1 東2431139167一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00252/
書名 食文化入門　百問百答
著者名 岡田哲／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2003.11
ページ数 222,4p
大きさ 19cm
ISBN 4-490-20509-0
分類 3838
一般件名 食生活
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末p1〜4
タイトルコード 1009913055050

要旨 あなたの食卓が変わり、豊かになる！モノからココロへ価値観が変わる２１世紀の世界の中の日本の“食”を探る。
目次 今、なぜ、食文化なのか
主食の確保と食べ方
集まって食べると、なぜ美味しい
民族による食べ方の違い
各国料理の歴史と特長
調理器具と、食器の多様化
料理様式と献立
エスニック料理
美味しさの秘密を探る
食卓の演出と食事作法
異文化の食べ物を理解する
宗教による食べ物の禁忌
人の移動による新しい食の創造
日本の食の生い立ち
嗜好飲料と菓子
微生物を利用する知恵
変貌を続ける家庭の台所空間
どうなる食のライフスタイル
２１世紀の調理文化の展望
どこまで続く飽食の時代


内容細目表：

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