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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

コムギの食文化を知る事典

書いた人の名前 岡田哲／編
しゅっぱんしゃ 東京堂出版
しゅっぱんねんげつ 2001.07
本のきごう 3838/00160/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0234221000一般和書２階開架人文・社会在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 3838/00160/
本のだいめい コムギの食文化を知る事典
書いた人の名前 岡田哲／編
しゅっぱんしゃ 東京堂出版
しゅっぱんねんげつ 2001.07
ページすう 286p
おおきさ 20cm
ISBN 4-490-10573-8
ぶんるい 3838
いっぱんけんめい 小麦粉
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 文献:p257〜271
タイトルコード 1009911026228

ようし 人類の発祥とともに誕生したコムギ。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
もくじ １　栽培コムギの誕生
２　コムギ粉の不思議
３　パン―６０００年の歴史をたどる
４　世界に広がるめんの世界
５　世界のコムギ粉菓子
６　料理素材としてのコムギ粉
７　参考文献


ないよう細目表：

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