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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

食の文化を知る事典

著者名 岡田哲／編
出版者 東京堂出版
出版年月 1998.11
請求記号 3838/00068/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233351105一般和書２階書庫　在庫 
2 中村2531343347一般和書一般開架　在庫 
3 北2730576226一般和書一般開架　在庫 
4 南陽4239097415一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00068/
書名 食の文化を知る事典
著者名 岡田哲／編
出版者 東京堂出版
出版年月 1998.11
ページ数 310p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10507-X
分類 3838
一般件名 食生活-便覧
書誌種別 一般和書
内容注記 食文化に関する文献の検索:p283〜301
タイトルコード 1009810054867

目次 食文化への関心の高まり
耕作による文化の開幕
集まって食べる喜び
世界の３大食法と食事の作法
食の思想と調理技術の発展
世界の供応食（料理様式別）と献立
永遠のテーマ美味について
食卓の演出と食事作法
料理の構造を探る
異文化の食べものをどう理解するか
宗教との関わり
人の移動と新しい食の創造
日本の食の生い立ちを探る
嗜好飲料と菓子の文化を辿る
微生物を利用する智恵
どうなる家庭の台所空間
変貌を続ける食のライフスタイル
２１世紀の調理文化への模索
飽食の時代のあとに
食文化に関する文献の検索


内容細目表：

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