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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

熊の肉には飴があう　(ちくま文庫)

著者名 小泉武夫／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2023.7
請求記号 F7/08356/

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1 鶴舞0238315618一般和書１階開架　在庫 
2 中川3032510988一般和書一般開架文庫本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 F7/08356/
書名 熊の肉には飴があう　(ちくま文庫)
著者名 小泉武夫／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2023.7
ページ数 281p
大きさ 15cm
シリーズ名 ちくま文庫
シリーズ巻次 こ57-1
ISBN 978-4-480-43897-3
分類 9136
書誌種別 一般和書
内容紹介 鳥獣、川魚、山菜などを扱う名料理屋茶屋「右官屋権之丞」。その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。熊鍋、兎飯、筍鉄砲焼き、ヨシノボリたたき…。里山をまるごといただく90皿のうま汁小説。
タイトルコード 1002310026896

要旨 飛騨の古川に、全国から舌の肥えた客が詰めかける一軒の名料理茶屋がある。その名は「右官屋権之丞」。飛騨の匠の末裔が、匠の心はそのままに、鑿を包丁に持ち替えて開いた店だ。扱う食材は、鳥獣、川魚、山菜など周囲にある自然の恵みや、塩鯨など歴史的に用いられてきた素朴な食材のみ。しかし、その素材を活かし切る技法が想像を絶する一皿を生む。ちくま文庫オリジナル。
著者情報 小泉 武夫
　１９４３年、福島県の造り酒屋に生まれる。東京農業大学名誉教授。専門は醸造学・発酵学・食文化論。専門的な話を、分かりやすく伝える達人。また食の未来を中心に、日本が抱える多くの大問題に挑んでいることから、「箸を持った憂国の士」と評される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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