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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　[14] 　漬物・佃煮・なめ味噌

著者名 日本調理科学会／企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.11
請求記号 596/11546/１４

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237837224一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11546/１４
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理　[14] 　漬物・佃煮・なめ味噌
著者名 日本調理科学会／企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.11
ページ数 127p
大きさ 26cm
巻書名 漬物・佃煮・なめ味噌
ISBN 978-4-540-19194-7
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。かつては大切な保存食だった各地の漬物や佃煮、味噌やなめ味噌を、写真やつくり方とともに紹介する。
タイトルコード 1002010064711

目次 大根・かぶの漬物（大根の一本漬け―岩手県
大根の渋柿漬け―新潟県　ほか）
菜っぱ・うり・なすの漬物（雪菜のふすべ漬け―山形県
芭蕉菜漬け―岩手県　ほか）
野菜いろいろ・梅・魚介の漬物（菊の巻き漬け―青森県
三五八漬け―福島県　ほか）
佃煮（わかさぎの佃煮―秋田県
山椒の葉の佃煮―栃木県　ほか）
味噌・なめ味噌（三年味噌―山梨県
えんどう味噌―奈良県　ほか）


内容細目表：

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