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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　[6] 　魚のおかず

著者名 日本調理科学会／企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.11
請求記号 596/11546/６

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237506704一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11546/６
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理　[6] 　魚のおかず
著者名 日本調理科学会／企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.11
ページ数 130p
大きさ 26cm
巻書名 魚のおかず
ISBN 978-4-540-19186-2
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。いわし、さば、ぶりなど、比較的広い範囲で食べられてきた魚介類の料理を、写真やつくり方とともに紹介する。
タイトルコード 1001910081686

目次 いわし
あじ・さば
ぶり・かつおなど
さんま・とびうお・にしんなど
小魚・いろいろな魚
いか・たこ
えび・かに
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目１　魚をどう食べてきたか
調理科学の目２　イカの調理特性


内容細目表：

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