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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 2 ざいこのかず 2 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

銀座のすし　(文春文庫)

書いた人の名前 山田五郎／著
しゅっぱんしゃ 文芸春秋
しゅっぱんねんげつ 2013.6
本のきごう 59604/01564/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 中川3031922663一般和書一般開架暮らしの本在庫 
2 守山3132286968一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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すし

しょししょうさい

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本のきごう 59604/01564/
本のだいめい 銀座のすし　(文春文庫)
書いた人の名前 山田五郎／著
しゅっぱんしゃ 文芸春秋
しゅっぱんねんげつ 2013.6
ページすう 179p
おおきさ 16cm
シリーズめい 文春文庫
シリーズかんじ や52-1
ISBN 978-4-16-783862-1
ぶんるい 59604
いっぱんけんめい すし
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 『銀座のすし』関連年表:巻末
ないようしょうかい 江戸前の握りずしは実に不思議な料理である。もとは庶民のファストフードだったのが、フランス料理のフルコースより高くついたり…。銀座の名店を取材し、類稀なる食文化・すしの足跡を辿る。『銀座百点』連載に加筆し再編集。
タイトルコード 1001310026049

ようし 江戸前の握りずしは、実に不思議な料理である。もとは庶民のファストフードであったのに、フランス料理のフルコールより高くついたり、ミシュランに三つ星がついたりする。いったいなぜ、すしだけが…。当代きっての“街の達人”が銀座の名店に取材した、この類稀なる食文化の足跡。食と街との交点に浮かんできたものとは？
もくじ 二葉鮨―銀座のすし事始
すし栄―江戸の贅沢と戦後の窮乏
新富寿し―下町と山の手の交差点
ほかけ―カンバン娘の「粋」と「品」
久兵衛―震災、戦災、魯山人
寿司幸―美寿志の血を引く酒席のすし
なか田―「二葉四天王」の職人魂
与志乃―戦後「御三家」の異才
次郎　世界一簡素な三つ星料理
青木―義理と人情の銀座独立物語〔ほか〕
ちょしゃじょうほう 山田 五郎
　１９５８年、東京都生まれ。上智大学文学部在学中にオーストリア・ザルツブルク大学に遊学し、西洋美術史を学ぶ。卒業後、講談社に入社。『Ｈｏｔ‐Ｄｏｇ　ＰＲＥＳＳ』編集長、総合編纂局担当部長等を経てフリーランスに。時計、ファッション、西洋美術、街づくりなど、幅広い分野で講演、執筆活動を続けている。テレビ、ラジオでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


ないよう細目表：

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