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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 11 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

サプリメント・機能性食品の科学　(B&Tブックス)

著者名 近藤和雄／著 佐竹元吉／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2014.3
請求記号 4985/02994/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236408274一般和書２階書庫　在庫 
2 西2132123049一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 熱田2231964186一般和書一般開架　在庫 
4 南2331908976一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 東2432076434一般和書一般開架　貸出中 
6 中村2531945000一般和書一般開架暮らしの本在庫 
7 港2632029522一般和書一般開架　貸出中 
8 北2731952087一般和書一般開架　在庫 
9 千種2831825761一般和書一般開架　在庫 
10 守山3132162490一般和書一般開架　在庫 
11 徳重4630283242一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02994/
書名 サプリメント・機能性食品の科学　(B&Tブックス)
著者名 近藤和雄／著 　 佐竹元吉／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2014.3
ページ数 135p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名 おもしろサイエンス
ISBN 978-4-526-07208-6
分類 498583
一般件名 食品 　 栄養補助食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 鉄、カリウム、亜鉛、ビタミンC、コラーゲン、オリゴ糖…。機能性食品に含まれるさまざまな成分と、それらの機能性成分を豊富に含む食品素材を紹介。サプリメント・機能性食品の安全性についても触れる。
タイトルコード 1001310150658

要旨 「栄養」、「おいしさ」に次ぐ食品の第３の機能として、生理系統を調節し健康を維持・回復する「生体調節機能」が今日、重要になっている。明確な科学的根拠に基づき生体調節機能を強化したサプリメントをはじめとする機能性食品。本書は、機能性食品に含まれるさまざまな成分を紹介し、機能性成分を豊富に含む食品素材についても取り上げた。
目次 第１章　サプリメントと機能性食品は同じものなのか違うのか？（飽食の時代で重要になる食品の三次機能「生体調節機能」
アメリカから普及したサプリメント　ほか）
第２章　生体調節機能を高める食品成分（１）ミネラル（日本人は慢性的なミネラル不足
カルシウム（Ｃａ）・リン（Ｐ）―骨や歯を形成する　ほか）
第３章　生体調節機能を高める食品成分（２）有機化合物（日本ではまだ少ないサプリメントからのビタミン摂取
ビタミンＢ群―炭水化物をエネルギーに変える　ほか）
第４章　機能性成分に富む食品素材（柑橘類は身も皮も機能性成分がいっぱい
楊貴妃も好きだったライチはポリフェノールが豊富　ほか）
著者情報 近藤 和雄
　１９７９年、東京慈恵医科大学卒業。東京慈恵医科大学附属青戸病院、防衛医科大学校病院、国立健康・栄養研究所を経て９９年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。２００１年より同センター長。０７年より同大学大学院人間文化創生科学研究科教授を兼任。医学博士。日本機能性食品医用学会理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
佐竹 元吉
　１９６４年、東京薬科大学卒業。同年、国立衛生試験所（現・国立医薬品食品衛生研究所）入所。９１年、国立衛生試験所生薬部長。２００１年、国立医薬品食品衛生研究所退官。０２年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。０６年より同センター客員教授。１３年より同センター研究協力員。学術博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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