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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

鉄鍋の掟　陳家の中華作法

書いた人の名前 陳建一／著
しゅっぱんしゃ ベストセラーズ
しゅっぱんねんげつ 2002.07
本のきごう 596/02202/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞3430949689一般和書２階書庫　貸出中 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 596/02202/
本のだいめい 鉄鍋の掟　陳家の中華作法
書いた人の名前 陳建一／著
しゅっぱんしゃ ベストセラーズ
しゅっぱんねんげつ 2002.07
ページすう 191p 図版18p
おおきさ 19cm
ISBN 4-584-15951-3
ぶんるい 59622
いっぱんけんめい 料理(中国)
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009912025827

ようし おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、青椒牛肉糸、酢豚、棒棒鶏、餃子…定番中華にこそ、守るべき掟がある！中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家の秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。
もくじ 調理の前に
第１章　みんなが好きな中華を極める
第２章　アイデア料理ＢＹ鉄人
第３章　かたまり肉攻略法とスープ
第４章　野菜はおいしい
第５章　“これさえあれば…”ＯＮＥ　ＤＩＳＨ
第６章　こんな料理も四川省がルーツ
技ありのおつまみ逸品
第７章　仕上げはチャーハンと焼きソバ
僕の厨房、覗いてみる？
ちょしゃじょうほう 陳 建一
　１９５６年東京生まれ。大学卒業後、日本での四川料理の普及に貢献し、四川料理の神様といわれた父、故陳建民氏のもとで修行を積む。現在は父を継ぎ、「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率しながら、自らも鍋を振るう。ちゃめっけがあり、親しみやすい人柄はテレビ、雑誌などでもおなじみ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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