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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中華の鉄人　秘伝のレシピ 　(幻冬舎文庫)

著者名 陳建一／[著]
出版者 幻冬舎
出版年月 1998.02
請求記号 59604/00325/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2130857945一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00325/
書名 中華の鉄人　秘伝のレシピ 　(幻冬舎文庫)
著者名 陳建一／[著]
出版者 幻冬舎
出版年月 1998.02
ページ数 210p
大きさ 16cm
シリーズ名 幻冬舎文庫
ISBN 4-87728-566-0
一般注記 「父からもらったごちそう帖」(1995年刊)の改題
分類 59604
一般件名 料理(中国)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009710068635

要旨 麻婆豆腐を日本に初めて伝えたのは父・陳建民。当時、辛すぎて食べられないと不評だったが、四川飯店の看板メニューになるまでに改良を重ねたのもその父だった。麻婆豆腐、担々麺など秘伝のレシピと偉大な父との思い出を綴った１２章。今でも何か決断を迫られると「父ならどうしただろうか？」と自問する。深い愛情にあふれた美味エッセイ。
目次 １章　少年の夢（麻婆豆腐）
２章　路地裏の西麻布（豆板凍魚）
３章　魅せられた人生（酸辣湯）
４章　ときめきレストラン（グラタン）
５章　父の機嫌の良い日（回鍋ベーコン）
６章　まぼろしの四川（エビのチリソース）
７章　願い事をひとつ（紅油抄手）
８章　父の声がきこえた（三下鍋）
９章　溌溂、体にいい話（泡菜肉末）
１０章　時の過ぎゆく中で（担々麺）
１１章　もうひとつの家族（チャーハン）
１２章　そして、ぼくが夢みるもの（魚香茄子）


内容細目表：

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