感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

SALT FAT ACID HEAT　塩、油、酸、熱

著者名 サミン・ノスラット／著 ウェンディ・マクノートン／画 池上小湖／訳
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9
請求記号 596/12229/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237960422一般和書１階開架　貸出中 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12229/
書名 SALT FAT ACID HEAT　塩、油、酸、熱
著者名 サミン・ノスラット／著 　 ウェンディ・マクノートン／画 　 池上小湖／訳
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-418-21313-9
原書名 原タイトル:Salt,fat,acid,heat
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p441〜444
タイトルコード 1002110051853

要旨 もうレシピ本はいらない！！「料理のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード財団賞、受賞！！いつでも、どこでも、どんな材料でも―レシピがなくても。美味しい食事を調理する方法が学べます。待望の日本語版！！世界１００万部超の大ベストセラー。
目次 ＯＮＥ　料理が最高に美味しくなる４大要素（塩
油
酸
熱
何を作るか）
ＴＷＯ　レシピ＆アドバイス（キッチンの基本
レシピ
調理のレッスン
おすすめのメニュー
料理書の著者やシェフなどに関する情報）
著者情報 ノスラット，サミン
　文筆家、料理講師、料理家。「ニューヨーク・タイムズ」紙で「食材それぞれに最も適した調理法を指南する、信頼できる情報源」と評され、アメリカの公共ラジオＮＰＲのニュース番組“Ａｌｌ　Ｔｈｉｎｇｓ　Ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ”で「次なるジュリア・チャイルド」と評されている。２０００年にシェ・パニースのキッチンに立って以来、プロの料理人として活躍。カリフォルニア州バークレーで暮らしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
マクノートン，ウェンディ
　「ニューヨーク・タイムズ」紙でベストセラーリスト入りしている、イラストレーター、グラフィックジャーナリスト。サンフランシスコ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
池上 小湖
　通・翻訳者／メディカルライター／臨床薬剤師。日本翻訳者協会ＪＡＴの製薬翻訳分科会長。Ｎｅｗ　Ｙｏｒｋ育ち、母語は英語。アメリカ帰国後は芦屋島津料理教室で日本料理を学ぶ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
蒲池 由佳
　福岡女子大学文学部英文学科卒。外資系企業勤務を経て翻訳者に。児童書やカルチャー関連書の翻訳を手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
冬木 恵子
　岡山大学文学部卒。企業勤務ののちに暮らしたニューヨークで様々な国の家庭料理と出会う。帰国後に翻訳の勉強を開始(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。